Cortar el venado finamente a través del grano. Cortar el salo y calentarlo en una sartén.
Agregue el venado y saltee hasta que esté dorado, 2-3 minutos. Sal pimienta.
Vierta el agua y cubra con una tapa. Cocine hasta que la carne esté tierna, 15 minutos. Servir con arándanos remojados. Si lo desea, agregue papas, tomates y perejil.