Cubra el trozo de carne con aceite vegetal y frote con especias. Los granos de pimienta se pueden prensar enteros en la carne o triturarlos ligeramente. Corta los dientes de ajo en láminas finas o presiónalos con una prensa y distribuírlos sobre la carne. Coloque la carne en una fuente para horno y póngala en el horno durante 30-40 minutos a 180°C.
Mientras se hornea el roast beef, prepare las cebollas caramelizadas. Para ello, corta la cebolla en mitades finas.
Calentar el aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que esté dorada y translúcida.
Espolvorear las cebollas con azúcar y remover. Déjalo derretir ligeramente durante 1 minuto.
Vierta el vinagre balsámico en la sartén y revuelva bien. Cocine a fuego lento las cebollas hasta que la salsa balsámica espese y se convierta en caramelo.
Sacar el roast beef terminado del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar un poco. De esta manera los jugos se distribuirán por todo el trozo de carne, quedando éste sabroso y jugoso. Cortar el roast beef en rodajas finas y colocarlo en un plato. Cubra la carne asada con cebollas caramelizadas. Rocíe el plato con una salsa, como por ejemplo salsa de ajo cremosa, y espolvoree con hierbas picadas. ¡Buen provecho!