Use un cuchillo de cocina para quitar las fibras duras del exterior del tallo de ruibarbo (no deseche las cáscaras). Cortar el tallo transversalmente en rodajas medianas.
Pela las manzanas (no tires las cáscaras) y córtalas en cubos medianos. Retire las hojas de menta de los tallos.
Coloque las cáscaras de manzana y ruibarbo y los tallos de menta picados en una cacerola, vierta 1,2 litros de agua potable fría, agregue sal y 3 cucharadas. yo Sáhara. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
Cuele el caldo, póngale ruibarbo y manzanas, vuelva a hervir. Agregue más azúcar si lo desea. Cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté suave, unos 15 minutos.
Retire la cacerola del fuego, mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede aproximadamente la mitad de las piezas, vuelva al fuego.
Mezcle el almidón con 2 cucharadas. yo agua fría y verter en la sopa hirviendo. Mezcle bien durante 1,5-2 minutos. Sirva la sopa caliente o fría con crema. Picar la menta y agregar para decorar.