Clasifique las espinacas y la acedera en hojas y ramitas (para el caldo). Calentar agua en una cacerola, poner ramitas en agua caliente y poner al gusto con sal, azúcar y jugo de limón. Con un ligero hervor, deje reposar durante 10-15 minutos para que todas las vitaminas y el jugo entren en el agua. Luego colar, escaldar por separado las hojas de espinaca y acedera (previamente cortadas en tiras grandes) y echar en hielo (para que no cambie en lo posible el color) y añadir al caldo caliente resultante y dejar enfriar (para que se enfríen rápido, se Puede sumergir la cacerola en un recipiente con hielo) y luego retirar 1-2 horas en el refrigerador para que la sopa se enfríe.
Luego corte los pepinos en círculos, corte la batata hervida en cubos grandes.
Huevos de codorniz cortados por la mitad. Cebollas verdes - plumas. Espolvoree la lucioperca con sal, azúcar, déjela durante 15 minutos, luego fume durante 50 minutos sobre aserrín.
Coloque los pepinos, la batata, la lucioperca, los huevos en un plato, vierta sobre la sopa fría, cubra con ramitas de eneldo, cebolla picada y sirva con crema agria.