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A finales del verano comienza la temporada de cosecha. Y los que han tenido una cosecha abundante de pimientos morrones, dulces o picantes tienen que pensar qué hacer con ellos. Si te gustan las preparaciones sencillas y ascéticas para el invierno y no quieres preparar ensaladas complejas y sobrecargadas, entonces simplemente marina los pimientos y consérvalos en frascos. La preparación es bastante sencilla: se pelan los pimientos, se hierven un poco, se colocan en frascos, se rellenan con la marinada y se conservan.

Paso 1

Cortar los pimientos morrones en gajos grandes.

Paso 2

Preparar la marinada. Para ello, mezcle en una cacerola agua, vinagre, aceite vegetal, azúcar y sal. Remueve la marinada y ponla al fuego.

Paso 3

Pon a hervir la marinada y añade el pimiento morrón picado. Cuando el agua vuelva a hervir, baja el fuego y cocina los pimientos durante 5 minutos. Los pimientos morrones quedan crujientes, pero si quieres que se cocinen bien y queden suaves, cocínalos por más tiempo.

Paso 4

Coloque los pimientos morrones preparados en frascos esterilizados. Intente colocarlos de forma compacta. Poner nuevamente a hervir la marinada y llenar los frascos hasta el borde. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y enrosque. Da la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta o toallas. Deje que los dulces se enfríen completamente durante aproximadamente un día y luego guárdelos en una despensa o sótano.

Paso 5

Puedes esterilizar los frascos de diferentes maneras. Por ejemplo, en el horno. Lavar los frascos y colocarlos en el horno durante 20 minutos a 100-110ºC. Una vez finalizada la esterilización, apague el horno y deje que los frascos se enfríen un poco. Retíralos con una toalla seca. Si sacas los frascos con una toalla húmeda podrían reventar debido al cambio de temperatura. Es mejor esterilizar en el horno únicamente tapas de rosca sin bandas de goma. Las bandas elásticas pueden agrietarse o derretirse en el horno.