La salsa de grosella roja se puede servir con carne, usarse en la preparación de postres o servirse sola, por ejemplo, con té.
Cortar la piel de limón en tiras. Mezcle el azúcar y el jugo de media naranja en una cacerola, vierta sobre el vino de Oporto, sazone con algunos guisantes de pimienta jamaicana, clavo, semillas de mostaza.
Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar. Cuele el caldo, agregue 1 vaso de gelatina de grosella roja y cocine a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva.
Agregue almidón diluido con licor de naranja y hierva la mezcla mientras revuelve constantemente. Cocine por no más de 2 minutos, hasta que la salsa espese y esté uniforme. Retire la cacerola del fuego, agregue la ralladura y el jengibre rallado. Revuelva, déjelo reposar durante 20-30 minutos. y pasar por un colador.