En un momento, las chuletas de fuego en ese mismo Torzhok se prepararon de esta manera: a partir de una mezcla de carne blanca de pollo con ternera. ¡Esto es delicioso!
Cortar la miga blanca en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor, es mejor secarlas un poco al aire, 1-2 horas, o en una tostadora (pero no hasta que estén doradas).
Vierta el pan seco con crema, déjelo por 15 minutos. Cortar 2/3 de la mantequilla fría en cubos pequeños de 5 mm de lado. Llevar al congelador por 10 min. - asegúrese de que los cubos no se peguen entre sí.
Pelar y picar muy finamente o rallar la cebolla. Derrita la mantequilla restante en una sartén, agregue la cebolla y fría a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Cortar la ternera y el filete de pollo en trozos pequeños y luego picarlos con un cuchillo pesado. ¡No use una picadora de carne, un procesador de alimentos o una licuadora!
Añadir la cebolla frita a la carne picada resultante junto con la mantequilla de la sartén y el pan junto con el líquido. Sal, pimienta y bate la carne picada en la superficie de trabajo. Luego agregue cubos de mantequilla congelada a la carne picada y forme chuletas oblongas. Sazone las galletas con sal y pimienta. Enrolle las chuletas en pan rallado, póngalas en un plato y refrigere por 20 minutos. Luego freír en mantequilla derretida a fuego medio, volteando con frecuencia, hasta que estén doradas. Servir muy caliente.