Calentar la leche a 40°C hasta que esté tibia pero no caliente.
Añade un poco de harina y mezcla.
Agregue la mantequilla derretida, la levadura, el azúcar y la sal. Remover.
Coloque la masa en un lugar cálido durante 20 minutos para que suba.
Añade la harina restante y amasa la masa. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Quizás necesites un poco más de harina. Cubre la masa con film transparente o un paño limpio. Colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora para que suba.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla. Freírlo en aceite vegetal durante 5 minutos. Añade la carne picada a la cebolla. Freír todo junto durante 5-7 minutos más. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
Espolvorea la mesa con harina y coloca la masa sobre ella. Dale a la masa una forma alargada.
Divida la masa en porciones y forme bolas.
Extiende cada bola de masa con un rodillo.
Coloque el relleno sobre la masa.
Formar las tartas. Para ello, dobla la masa por la mitad y pellizca los bordes, dejando el centro abierto.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, engrasa con aceite vegetal y coloca los rasstegai sobre ella. Coloque los rasstegais en el horno durante 20-30 minutos a 180 °C.
Espolvorear el rasstegais con eneldo recién picado. Listo. ¡Buen provecho!