En Italia, la pasta choux se llama igual que en Francia: "shu". Traducido del francés, significa "repollo": inicialmente, los pasteles de tal masa se parecían a una cabeza de repollo.
Coloque un trozo de masa en forma de círculo con un diámetro de 15 cm sobre papel de hornear. Hornee hasta que esté listo. Cortar el pastel resultante en 3 partes. Batir el mascarpone con azúcar, mezclar parte con puré de frambuesa. Introduzca el resto del queso con azúcar. Batidor. Agregue el ron, vuelva a batir y enfríe. Prepare un pastel de tres capas de pasteles y mousse. Cubra el pastel con la mousse restante.