Cortar la carne en trozos grandes.
Picar las zanahorias en trozos grandes. Picar la cebolla. Picar finamente el ajo.
Corte cada hongo en 4-8 trozos.
Sin pelar las patatas, córtelas en gajos grandes. Picar finamente las verduras y reservar por ahora.
Echar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente los trozos de carne por todos lados durante literalmente 2-3 minutos.
Mezclar el perejil, la sal y las hierbas provenzales, añadir la nata y remover.
Coloque las patatas, la carne de conejo y las zanahorias en una fuente para horno. Espolvorear con cebolla y ajo por encima.
Coloque los champiñones encima y vierta encima la crema y las especias. Cubra el molde con papel de aluminio (con el lado brillante hacia abajo) y hornee en el horno a 180 °C durante 50-60 minutos.
Compruebe la preparación de las patatas y la carne. Puedes mantener el plato en el horno durante 5-10 minutos más sin papel de aluminio. Luego coloca los trozos de carne de conejo con las patatas en un plato y decora con hierbas frescas.