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La quinoa contiene mucha proteína y puede reemplazar a la carne en términos de su composición de aminoácidos. Cuando se cocinan, las semillas de quinua tienen un delicado sabor a nuez y una agradable textura granulada, y cuando se combinan con verduras, se vuelven aún más deliciosas y saludables. La quinua puede ser blanca, negra o roja. Si desea una mezcla desmenuzable para su quinoa con verduras, elija quinoa roja o negra: estas variedades mantienen bien su forma. Esta receta sugiere elegir entre estas opciones.

Paso 1

Empecemos a freír las verduras. Coloque los champiñones, el brócoli y las zanahorias en una sartén caliente y fríalos durante 7 a 10 minutos. Añade un poco de agua, sal y deja cocer a fuego lento tapado hasta que esté listo, unos 10 minutos más. Cuando las verduras estén listas, agregue las espinacas y revuelva durante 1-2 minutos. Luego retirar del fuego.

Paso 2

Preparar la quinoa. Calienta una sartén seca y tuesta los granos hasta que estén dorados a fuego medio. Reduce el fuego y añade agua hasta que cubra el cereal entre 0,5 y 1 centímetro. Añade sal al gusto y tapa. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento hasta que el agua se absorba completamente. La quinua se ablandará y aumentará de tamaño.

Paso 3

Combine los ingredientes. Mezclar la quinoa cocida con las verduras. Añade sal y pimienta si es necesario. Déjalo calentar en la sartén durante unos 2-3 minutos.