Picar finamente las hojas de menta, pelar la naranja y exprimir el jugo.
Enjuague bien la quinua en un poco de agua tibia y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, poner en un tazón, espolvorear con mantequilla de nuez, jugo de naranja, espolvorear con ralladura y menta, mezclar.
Picar las fresas en trozos grandes. En una sartén antiadherente, caliente el azúcar, el azúcar de vainilla y 1 cucharada. yo agua. Una vez que el azúcar se disuelva, agregue las fresas, revuelva rápidamente y retire del fuego. Deje reposar en la sartén durante 5 minutos.
Mezcla las fresas con la quinoa y sirve.