El hecho de que el tabulé esté hecho de quinoa en lugar de cuscús hace que este plato sea aún más saludable. La quínoa es rica en proteínas y es ideal para cuerpos en crecimiento, personas activas y vegetarianos. Agregué pimientos asados, pepino fresco, hierbas a esta ensalada, sazonado con aceite de oliva y limón. Se puede servir como plato aparte o como guarnición de carnes o pescados al horno.
Cortar el pimiento, los tomates, el pepino y la cebolla en cubos pequeños. Mezclar con quinua.
Picar finamente las verduras y agregar a la ensalada.
Rocíe el tabulé con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, sal y revuelva.