Lavar nuevamente bien la lubina descamada y secarla. Cortar el pescado haciendo un corte a lo largo de la columna, separando la cabeza y la cola. Hacer pequeños cortes en el filete de pescado, espolvorear generosamente con sal, albahaca seca y rociar con jugo de limón.
Colocar el pescado sobre papel aluminio, cortar el limón en rodajas finas y colocarlas a lo largo del pescado. Hornear durante 20 minutos a 190 ℃. Luego saca el pescado.