Tamizar la harina y frotarla con mantequilla y sal hasta formar migajas. Añade agua y amasa rápidamente la masa. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
Extiende la masa terminada en una capa de 4-6 mm de espesor y distribúyela sobre la sartén, cortando los bordes sobrantes. Hornear bajo peso a 180-200ºC durante 7-10 minutos.
Freír el jamón y secarlo con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Batir los huevos, la nata, la leche y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende el jamón sobre la base de la quiche y vierte la mezcla de huevo. Hornear a la misma temperatura durante 20-25 minutos.