El plato es adecuado como guarnición y como plato independiente, especialmente durante el ayuno.
Preparamos los ingredientes.
Limpiamos la calabaza, quitamos las pepitas y cortamos la pulpa en cubos de unos 2 cm de lado.
Ponga los trozos de calabaza en una fuente para horno. Espolvorear con sal y hojas de tomillo. Rocíe con aceite de oliva. Mezclar bien. Metemos en un horno precalentado a 220 grados y horneamos durante 30-40 minutos, hasta que estén blandas.
Sacamos la calabaza cocida.
Picar los pistachos ligeramente.
Espolvorea la calabaza con pistachos y queso azul desmenuzado. ¡Todo se puede servir!