Este hummus es muy bueno como aperitivo para untar en el pan. Se ve muy elegante debido a su color brillante.
Precalentar el horno a 200 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, extienda las rodajas de calabaza, rocíe ligeramente con aceite de oliva y espolvoree con comino. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que estén blandas. Refréscate un poco.
Mezcle la pulpa de calabaza con los ingredientes restantes en una licuadora. Si la mezcla es demasiado espesa, diluir con agua de garbanzos. Ajusta el sabor a tu gusto.