En un bol, combine la calabaza y el azúcar.
Extiende la masa de hojaldre con un rodillo, córtala en 3 rectángulos iguales y luego corta los rectángulos en diagonal.
Coloque el relleno en el borde ancho del triángulo de masa y enrolle el croissant. Haz esto con toda la masa.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Engrase el pergamino con mantequilla. Coloque los croissants en el horno y coloque la bandeja de horno durante 20 minutos a 180°C.