Después de lavarlos, rompa los huevos de gallina en un bol.
Mezclar las claras y las yemas hasta que quede una mezcla homogénea.
Cortar los champiñones en rodajas.
Cortar la masa. Los cuadrados resultantes deben tener el mismo tamaño. Coloque sobre ellos el relleno de champiñones.
Dobla la masa formando sobres, asegurando los bordes con un tenedor. Espolvorear ligeramente con harina.
Pincele ligeramente los sobres resultantes con la mezcla de huevo.
Hornee los hojaldres de champiñones durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 180ºC.
Deje que los hojaldres se enfríen un poco antes de servir.