Comience a preparar la masa de hojaldre con un día de antelación. Añade 2 cucharadas de azúcar a la harina y revuelve. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y agregarla a la harina, mezclar rápidamente hasta formar migas de harina.
Amasar la masa. Vierta la leche tibia en un vaso, agregue la levadura y revuelva. Añade 1 cucharada de azúcar y sal. Batir el huevo y remover. Añade agua. Vierta este líquido en el recipiente con las migas de harina y mezcle la masa con una batidora. Coloque la masa en un bol y forme una bola. Colóquelo en el refrigerador por al menos 12 horas, cubierto con film.
Haz galletas elegantes. Espolvorea la mesa con harina para evitar que la masa se pegue. Coloque la masa encima, desdóblela y extiéndala hasta formar una capa rectangular de 3 mm de espesor. Espolvorear la masa uniformemente con azúcar y luego con canela. Corte la capa rectangular de masa por la mitad (a lo largo). Dobla los bordes anchos de la masa (del lado izquierdo y derecho) en forma de “caracol” hacia el centro. Enrolle la segunda mitad de la masa de la misma manera, desde ambos lados hacia el centro. A continuación, corte los manojos resultantes transversalmente en trozos de 1 a 1,5 cm de espesor.
Hornea algunas galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear enharinada. Colóquelo de manera que el lado cortado quede hacia arriba. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos. Sirva las galletas terminadas en la mesa. ¡Buen provecho!