Corte la carcasa de bagre limpia y lavada en filetes sin piel, córtelos en rodajas del tamaño de una caja de fósforos, solo que un poco más delgadas. A partir de leche, huevos, sal y pimienta blanca, prepara un lezón. Mezclar todos los ingredientes para el empanado. Sumerja las rodajas de pescado en el helado, luego páselas por pan rallado y fríalas hasta que estén listas.