Preparar los champiñones. Cortar los champiñones limpios en trozos pequeños. Calienta una sartén, vierte aceite vegetal y agrega los champiñones. Freír y retirar del fuego.
Ralla las patatas, exprímelas y ponlas en un bol.
Ponte a preparar las cebollas. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y la cebolla verde en aros finos.
Añade champiñones fritos, cebollas y cebolletas a las patatas. Luego bate el huevo, añade la harina, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que quede suave.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Colocar las tortitas de patata con ayuda de una cuchara, haciéndolas finas (de 1 cm de grosor aproximadamente). Hornee las tortitas de patata durante 20 minutos.
Coloque los panqueques de papa terminados en un plato y sirva con crema agria y hierbas. ¡Buen provecho!