Cortar las patatas en cubos grandes.
Hervir las patatas hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos.
Rallar el queso con un rallador fino.
Ralla también las zanahorias con un rallador fino.
Picar finamente el perejil.
Escurre el agua de las patatas cocidas y déjalas enfriar un poco. Coloque las patatas en un recipiente hondo y tritúrelas con un machacador o un tenedor. Agregue zanahorias ralladas, hierbas secas, sal y pimienta. Remover
Añade los huevos de gallina.
Por último añadir el queso y remover.
Calienta bien una sartén, vierte un poco de aceite vegetal y coloca unas cuantas porciones de masa de papa.
Freír los panqueques durante 2 minutos por cada lado. Freír todos los panqueques de esta manera.
Preparar la salsa de crema agria y ajo. Para ello, mezcle en un bol la crema agria, las hierbas, el ajo picado, las hierbas secas, la sal y la pimienta.
Coloque las tortitas de patata con queso en un plato y sirva con salsa de crema agria. Listo. Buen provecho.