Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, colocarlas en una cacerola, cubrirlas con agua, añadir sal y poner a fuego medio. Cocine las patatas durante 20 minutos después de que hierva el agua.
Machacar las patatas cocidas con un machacador o un tenedor, añadiendo un poco de caldo de patata. Añade sal si es necesario.
Cortar las salchichas en trozos pequeños al azar.
Coloque el puré de papas, las salchichas en rodajas y el perejil picado en un recipiente hondo y mezcle.
Extiende un trozo pequeño de masa sobre una superficie enharinada y coloca el relleno en el centro.
Pellizque suavemente pero con firmeza los bordes del pastel, juntando los pliegues en el centro y ocultando el relleno en el interior.
En una sartén honda, calienta suficiente aceite para cubrir la mitad de la altura del pastel. Coloque las tartaletas con la costura hacia abajo en el aceite caliente. Freír hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
Cuando las tartaletas estén suficientemente doradas por un lado, dales la vuelta y fríelas nuevamente hasta que estén doradas.
Coloque las tartas terminadas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. ¡Los pasteles están listos para servirse!