Lave las ciruelas pasas y las pasas. Remoje las ciruelas pasas en agua tibia durante 10 minutos. Lava el lomo, sécalo, córtalo en rodajas finas y bate bien.
Frote la carne con sal y pimienta, fría en aceite caliente, 3 minutos cada uno. de cada lado.
Agregue ramitas de romero, pasas y ciruelas pasas. Vierta el vino y cocine a fuego medio durante 10 minutos.