Hay dos tipos de costillas que puedes ver en el mercado. Algunos lo cortan de la espalda (lomo) y otros de la pechuga. Para cocciones de larga duración es mejor utilizar la segunda opción. El problema es que las costillas de la pechuga tienen las venas tan necesarias que evitan que la carne se seque. Además, los huesos en este caso serán planos. La única desventaja de estas costillas es que la carne es dura, por lo que deben cocinarse durante más tiempo.
Paso 1
Freír la carne. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Freír las costillas encima hasta que estén doradas, dándoles vuelta de vez en cuando.
Paso 2
Cocine a fuego lento las costillas con cebolla. Añade la cebolla, el ajo, las especias, el laurel y el agua a la carne casi cocida. Tapar el recipiente con una tapa y dejar cocinar a fuego lento en una sartén durante 45 minutos.
