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El jamón de cuello de cerdo es un aperitivo de embutido frío. El cerdo se cuece en el horno durante dos horas. Un rasgo característico del cuello de cerdo es el sabor natural de la carne, que sólo se acentúa ligeramente con la pimienta y el ajo. A menudo se puede reconocer la carne de cerdo hervida por los característicos dientes de ajo con los que está rellena. Según la receta, es necesario sacar carne del cuello del cerdo y hornearla en una manga. La carne para este plato debe ser fresca, sin olores extraños y de color rosado uniforme.

Paso 1

Preparar la carne. Tome dientes de ajo enteros y rellénelos en el cuello del cerdo, haciendo cortes con un cuchillo. Espolvorear la carne de cerdo con pimienta, pimentón y sal, frotar bien las especias. Coloque la carne en una bolsa de horno y átela por ambos lados.

Paso 2

Hornee la carne en el horno. Coloca la manga con el cogote de cerdo sobre una bandeja para hornear y métela en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Reducir la temperatura a 170 grados y hornear el cerdo durante 70 minutos. A continuación, apaga el horno y deja cocinar la carne durante 30 minutos más. Sacar la carne de cerdo terminada de la manga y dejar enfriar.