Vierta la pierna con cerveza, agregue sal, pimienta, zanahorias y rábano entero. Cocine por 2 horas.
Deja que el rollo se enfríe. Mezcle la mostaza con miel, frote la carne con la mezcla resultante.
Extienda el repollo en una bandeja para hornear. Cortar las remolachas en tiras, poner sobre el repollo.
Precaliente el horno a 190 C. Coloque el codillo en una bandeja para hornear con repollo, póngalo en el horno. Aproximadamente 30 min. Perforar la piel de la pierna con un cuchillo y colocar en el horno durante 30 minutos.