Pica la cebolla. Picar finamente el ajo. Coloque la carne en un plato no oxidante, agregue la hoja de laurel, la pimienta, los clavos, pique la cebolla, el ajo picado, vierta el kvas, mantenga durante 1 hora en frío.
Derretir la mantequilla. Retirar la carne de la marinada, secar, frotar con sal y freír en una bandeja para horno en el horno hasta que esté cocida, vertiendo el aceite y el jugo que sobresale.
Corte la carne preparada en trozos, póngala en una sartén profunda, vierta el kvas en el que se marina la carne, hierva y retire del fuego.
Servir con papas al horno. Sirva el rábano picante y los pepinillos por separado.