Preparar la carne. Envuelva el lomo en film transparente o en una bolsa de plástico. Golpear la carne con un martillo hasta que su grosor no supere 1 cm, pero no sea inferior a 5 mm.
Cocinar el escalope en una sartén. Calentar el aceite vegetal en una sartén antiadherente. Coloque la carne dentro, añada sal y pimienta. Freír a fuego alto hasta que se doren, 5-8 minutos. Freír por ambos lados.