Prepara la salsa de menta. Para ello, coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate.
Prepare el aderezo para ensaladas mezclando todos los ingredientes.
Pele el pomelo y use sus manos para desarmarlo en "semillas". Divida 180 g (90 g por porción), agregue cilantro, menta y hojas de albahaca. Rocíe con aderezo para ensaladas y colóquelo en dos platos.
Diluir el almidón con agua hasta el estado de una suspensión líquida. Sumergir los camarones y freír. Caliente la salsa de menta en una sartén y caliente los camarones en ella.
Acomode los camarones encima de la ensalada y sirva de inmediato.