Preparar el relleno. Coloque las verduras previamente peladas y ralladas (zanahorias, cebollas, repollo) en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Luego añadeles agua. Cocine a fuego lento tapado a temperatura media, revolviendo ocasionalmente. Poner las verduras a punto, añadir sal y perejil. Mezclar bien.
Hacer la masa. En un recipiente hondo, combine los huevos, la crema agria, la mayonesa, la sal y el polvo para hornear. Mezclar hasta que quede suave. Añade la harina poco a poco. La masa debe ser espesa, como para panqueques.
Formar la tarta. Coloque la mitad de la masa en un molde forrado con papel pergamino. Colocar el relleno encima y verter la segunda mitad de la masa encima. Hornee la tarta de mayonesa en el horno a 175-180 °C durante 25-30 minutos.