Prepara la masa. Enróllalo en 4 pasteles redondos y colócalos en una bandeja para hornear engrasada.
Picar el repollo fresco para el relleno, blanquear durante 1 minuto, secar.
Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén, fría el repollo sin sal, revolviendo, 4-5 minutos. Freír por separado en el aceite restante durante 1-2 minutos. cebolla finamente picada. Picar los huevos. Mezcle el repollo, la cebolla, los huevos, el perejil. Mezclar, sal y pimienta.
Ponga el relleno en cada pastel de masa, doble los bordes como un pastel de queso, dejando un agujero en el medio, déjelo reposar durante 10-15 minutos. Precaliente el horno a 200–210ºС, pinte las empanadas con un huevo ligeramente batido y hornee hasta que estén listas durante 25–30 minutos. Cepille los pasteles calientes con mantequilla antes de servir.