Cortar el caqui con un cuchillo afilado en círculos finos (2-3 mm).
Queso de cabra rallado. Batir el requesón, la crema agria y la vainilla en una crema. Frote el espino amarillo con azúcar.
Ponga el caqui picado en un plato, espolvoree con azúcar de caña y queso de cabra encima. Vierta sobre la crema de requesón y el espino amarillo. Decorar con palomitas de maíz y menta.