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Para una hamburguesa sólo es adecuada carne fresca, la proporción de carne y grasa debe ser de aproximadamente 8:2. Lo mejor es preparar la carne picada usted mismo. A la hora de elegir la carne de res en función de su grado de ternura, es necesario comprender los principios básicos: cuanto menos involucrado esté el músculo en el movimiento, más suave será. Las partes más suaves y caras se consideran las partes del filete: lomo, bordes gruesos y delgados. Tanto la paleta como el cuello son ideales para la carne picada. Cómo hacer hamburguesas perfectas: una receta paso a paso.

Paso 1

Preparar la carne picada para freír. Añade pimienta recién molida a la carne picada. Mezclar todo bien y luego poner en el frigorífico. Para facilitar la formación de las croquetas, la mezcla debe estar fría.

Paso 2

Hacer preparaciones a partir de carne picada. Forme hamburguesas de no más de 2 cm de alto y un poco más grandes en diámetro que el pan, ya que durante la fritura el tamaño del producto disminuirá. Para este fin, puede utilizar una prensa especial; En casa también puedes formar una chuleta usando un anillo culinario.

Paso 3

Comience a freír las hamburguesas. Cubra ligeramente una sartén para parrilla con aceite y caliéntela. Coloque los espacios en blanco sobre una superficie caliente, agregue sal y cocine por 3 minutos a fuego medio. Dar la vuelta a las hamburguesas, sazonarlas con sal y freírlas en una sartén durante 5 minutos más. Luego retira la chuleta del fuego y colócala inmediatamente sobre el pan.