Cortar la berenjena en tiras gruesas, espolvorear con sal y dejar reposar durante 5-10 minutos. Calienta el aceite en una sartén, fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Agregue el jamón en rodajas, el romero y el ajo picado. Vierta la cerveza y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Cocine la pasta hasta que esté al dente y ligeramente firme. Agréguelos a la sartén y caliente bien. Sirva espolvoreado con queso parmesano y hojas de cilantro finamente picadas.