La mermelada más delicada de la subdirectora de la revista Gastronom Marianna Orlinkova.
Peras cortadas en 4-6 partes, sin pelar ni pelar desde el centro.
Póngalo en una cacerola, vierta 2 tazas de agua fría, agregue canela, hierva y cocine, tapado, hasta que esté absolutamente suave, 20-25 minutos.
Pasar las peras por un colador y pesar el puré resultante. Mezclar con azúcar en proporción 1:1. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore; la mezcla debe ser bastante espesa, aproximadamente 1 hora.
Colocar en frascos esterilizados y enrollar si se desea.