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El origen del dicho “el primer panqueque tiene grumos” se asocia al hecho de que la primera porción de masa del panqueque se vertió en una sartén que aún no estaba lo suficientemente calentada. Hoy conocemos todas las reglas para hacer cualquier tipo de panqueques, incluidos los panqueques de leche finos con agujeros, que pueden convertirse en la tarjeta de presentación de cualquier cocinero casero. Nuestra receta paso a paso tiene todo lo que necesitas para hacer unos deliciosos y dorados panqueques.

Paso 1

Batir los huevos con una batidora, añadir 200 g de leche, sal, azúcar y mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea. Luego agrega la harina tamizada y vuelve a mezclar bien con una batidora hasta que quede suave.

Paso 2

Añade poco a poco la leche restante a la mezcla resultante y revuelve hasta que quede suave, evitando la formación de grumos. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida o a la crema muy espesa. Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien.

Paso 3

Freír los panqueques en una sartén caliente, ligeramente engrasada con aceite vegetal.

Paso 4

Engrase los panqueques terminados con mantequilla y apílelos.