Prepara panqueques. Batir los huevos con azúcar y sal, agregar leche y aceite vegetal: mezclar. Agregue la harina tamizada, mezcle bien. Caliente una sartén, engrase ligeramente con aceite para freír y hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
Prepara el relleno. Batir el huevo hasta que quede esponjoso con la mantequilla derretida. Añadir sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezcla todos los quesos, previamente rallados, y agrégales la mezcla de huevo. Agregue un poco de ajo seco y tomillo fresco. Rellenar las tortitas con este relleno a razón de 50 g de relleno en cada tortita.
Luego, engrase cada panqueque con mantequilla y hornee en el horno hasta que estén dorados.