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La receta del pastel de panqueques apareció hace relativamente poco tiempo, pero ya tiene docenas de variaciones. Uno de ellos es con queso crema y frambuesas. Al utilizar queso crema en el relleno, puedes estar seguro de que el pastel no se deshará y la crema no se correrá. La crema para la tarta de panqueques debe ser espesa y densa. También son adecuados el requesón, la crema de mantequilla y la nata montada. También vale la pena recordar que cuanto mayor sea el diámetro del molde, más bajo quedará el pastel. Por lo tanto, la solución óptima sería una sartén con un diámetro de 16-20 cm.

Paso 1

Mezclar los huevos con el azúcar y la sal, batir con batidora hasta formar una masa homogénea y esponjosa. Añade un poco de leche y añade poco a poco la harina, mezclando bien. Añade el resto de la leche, la mantequilla y vuelve a mezclar. Deje reposar la masa terminada durante 10 minutos.

Paso 2

En una sartén caliente, derrita un poco de mantequilla y vierta con cuidado la mezcla para panqueques. Freír los panqueques durante 2 minutos por cada lado. Deje enfriar los panqueques terminados.

Paso 3

Comenzamos a preparar la crema. Batir el queso crema y el azúcar en polvo con una batidora hasta que espese. Luego añadir la nata y volver a batir con batidora.

Paso 4

Formar el pastel. Coloque un panqueque a la vez en un plato, formando una pila. Engrasa cada panqueque con crema usando una espátula o pala. No olvides engrasar los bordes del pastel para que sus lados se vean más lisos al terminar.