Este pastel de panqueques es perfecto para cualquier mesa festiva. Se cocina rápido y queda delicioso. La crema de fresa es definitivamente lo más destacado de este pastel.
Todos los ingredientes para la masa se combinan, baten, hasta obtener una consistencia líquida y homogénea, sin grumos. Los panqueques con un diámetro de 20-22 cm se fríen en una sartén bien caliente engrasada con aceite vegetal.
Preparar la crema: batir el queso crema con mermelada de fresa o fresas ralladas con azúcar, agregar el azúcar glass, la esencia de vainilla y la nata montada al 35%, así como la grenetina previamente disuelta al baño maría. Deja reposar la crema un rato para que se espese.
Montar el pastel: extender la crema sobre los panqueques terminados en capas, (crema-panqueques-crema-panqueques), decorar la capa superior con migas de gofres y puré de fresa (mermelada de fresa / puré de fresas con azúcar).