Cortar el tomate pera en rodajas y freírlo en mantequilla durante 1 minuto. Agregue el queso parmesano rallado a la mezcla de huevo y crema. Vierta la mezcla resultante en la sartén con los tomates y revuelva. Transferir a un plato. Espolvorea con unas hojas de albahaca y un poco de queso parmesano y sirve con una rebanada de pan ciabatta tostado.