La tortilla es rápida y fácil de preparar, pero gracias a la salsa kimchi y la leche de coco, adquiere un sabor completamente nuevo y especial. Parece que desayunaste al otro lado del mundo, en algún lugar del ruidoso y abarrotado Sudeste Asiático.
Cortar la berenjena en cubos y freír a la parrilla.
Mezcle la salsa, la leche, los huevos y las verduras picadas en trozos grandes en la mezcla de tortilla y vierta sobre las berenjenas. Sal. Espolvorea con nueces y semillas de sésamo al servir.