Moler la avena en una licuadora hasta obtener un estado de harina. Vierta la avena en un tazón ancho.
Agregue la harina de trigo tamizada, el azúcar de vainilla y las nueces molidas. Mezcla.
Batir la mantequilla blanda con una batidora con la mitad del azúcar hasta obtener una masa blanca absolutamente homogénea. Mientras continúa batiendo, vierta cuidadosamente los huevos.
Mezcle el azúcar restante en una cacerola con 2 cucharadas. yo agua. Cocine hasta que el almíbar se vuelva marrón claro. Retire del fuego, agregue 1 cucharada más. yo agua, mezclar y agregar a la mezcla de huevo. Revuelva bien. Luego, sin dejar de revolver, agregue una mezcla de avena y harina de trigo. Amasar la masa.
Precalentar el horno a 180°C. Coloque la masa terminada sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala en una capa de 1 cm de espesor.Usando muescas culinarias, corte galletas de varias formas de la masa. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino aceitado, hornee en el horno durante 20 minutos.
Cubre la superficie de las galletas calientes con azúcar glas o chocolate derretido. Espolvorear con avena.