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Lagman llegó a nosotros desde Asia Central. Este plato es de temporada, por lo que incluye diversas verduras: patatas, rábanos, zanahorias, judías, tomates, berenjenas y mucho más. Sin embargo, el ingrediente principal del lagman son los fideos redondos. Puedes comprarlo en una tienda o hacerlo tú mismo en casa. En la receta tradicional de lagman, los fideos se tiran con la mano.

Paso 1

Añade los huevos de gallina, el aceite vegetal y 1 cucharada de sal a un recipiente hondo. Remueve con un batidor.

Paso 2

Añade la harina a los huevos y mezcla.

Paso 3

Añade agua tibia y amasa la masa.

Paso 4

Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 60 minutos o más. Durante este tiempo, amasa la masa dos o tres veces sin harina.

Paso 5

Espolvorea la masa terminada con harina y extiéndela hasta formar una capa fina.

Paso 6

Dobla la masa en varias capas.

Paso 7

Cortar la masa en fideos de 5 mm de grosor.

Paso 8

Los fideos para lagman están listos.