Las papas no tienen edad Balzac: para nosotros, son jóvenes o viejas, pero aún deseables. Hoy, la reina de la mesa es una patata joven, incluso joven, que requiere un mínimo de florituras en la cocina.
1. Lave bien las papas, póngalas en agua hirviendo con sal y hierva hasta que estén tiernas. * No es necesario pelar las papas jóvenes, basta con lavarlas con un cepillo bajo un fuerte chorro de agua. La piel de patata joven contiene una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo. 2. Prepare el aderezo. Pelar el ajo, picar. Lavar y picar la menta. Mezclar la mostaza, el aceite de oliva y la leche cuajada (yogur). Agrega la menta, el ajo y el jugo de limón. Rocíe el aderezo sobre las papas calientes y sirva de inmediato.