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Los champiñones son unas setas increíbles. Se pueden freír, hervir, guisar o enlatar. Y al mismo tiempo conservan sus propiedades beneficiosas. Los champiñones son los únicos hongos cuyos sombreros se pueden rellenar. Para este plato, trate de elegir hongos grandes con sombreros enteros: deben ser firmes, sin huesos ni grietas. Este delicioso hongo combina bien con muchas comidas. Es exactamente por esto que a muchos chefs les encanta.

Paso 1

Preparar el relleno. Coloque la berenjena, el calabacín, la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal calentado. Freír hasta que esté dorado. Añade los tallos de los hongos y el ajo a las verduras. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos más. Enfriar el relleno y mezclarlo con 2/3 del queso y el perejil. Añade sal y pimienta. Remover.

Paso 2

Hornear los champiñones. Rellene los sombreros de los champiñones con el relleno preparado. Espolvorear el queso restante por encima. Pasar a una fuente para horno y colocar en el horno, precalentado a 190 grados, durante 25 minutos.