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La sopa de champiñones es un plato increíblemente sabroso y con un aroma sutil que se puede cocinar durante todo el año. Una excelente opción para vegetarianos y quienes siguen una alimentación saludable. La receta clásica de sopa de champiñones consta de sólo unos pocos pasos de cocción. Para hacer sopa de champiñones, es necesario preparar champiñones frescos, patatas, zanahorias, cebollas y especias.

Paso 1

Hervir las patatas. Para ello, vierte 2 litros de agua en una cacerola, añade las patatas cortadas en cubitos, sal, pon a fuego medio y cocina hasta que esté medio cocido durante unos 5-7 minutos.

Paso 2

Preparar la fritura. Coloque la sartén a fuego medio, vierta el aceite vegetal, agregue las zanahorias y las cebollas picadas. Freír ligeramente. Luego añade los champiñones picados a la misma sartén y fríelos junto con las zanahorias y las cebollas hasta que estén dorados.

Paso 3

Procedemos a la etapa final de preparación de la sopa. Añade la mezcla frita de champiñones, zanahorias y cebollas a la olla con las patatas. Añade un poco de sal, laurel, cilantro molido y cocina durante 10-15 minutos más hasta que las patatas estén listas.