Mulgikapsad es un plato tradicional de Estonia. Se prepara con carne de cerdo, chucrut y cebada perlada, con mayor frecuencia en Navidad.
Cortar la cebolla y el cerdo en cubos pequeños. Freír, 2 min.
Añadir la col junto con su jugo, el comino y 400 ml de agua fría. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Al mismo tiempo, hierva la cebada hasta que esté completamente cocida. Agregue al repollo y cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cortar la salchicha en varios trozos, hacer pinchazos en la cáscara. Freír por todos lados en una sartén aparte.
Derretir el azúcar en una cacerola hasta caramelizar. Agrega los arándanos y el vinagre. Caliente, 1 minuto, sin que hierva. Las bayas no deben reventar. Antes de servir, mezcle suavemente con el repollo y la cebada. Divida entre los platos con la salchicha encima. Servir inmediatamente.