Prepara una galleta. Moler las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras en una espuma fuerte con la segunda mitad del azúcar. Combine las claras y las yemas, mezcle suavemente. Tamizar la harina y el almidón y añadir con cuidado a los huevos. Revuelva de arriba a abajo, sin destruir la ligereza de la textura de las proteínas.
Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta la masa y hornee en el horno precalentado a 200'C. Retire la galleta terminada del molde y enfríe.
Cortar las costras duras de la galleta enfriada. Si la galleta resultó exuberante, córtela en 2 capas. Recorta los corazones con un cortador de galletas. Moler la galleta restante en migas. Para 1 pastel necesitarás 3-4 corazones.
Prepare la crema: vierta la sémola en la leche fría y cocine las gachas de sémola, deje que se enfríe un poco. Luego agregue la leche condensada y la mantequilla blanda. Por último, añade las nueces picadas. Batir bien la masa resultante con una batidora y enfriar. Derretir el chocolate al baño maría.
Ensamble los pasteles: cubra los corazones con crema, engrase los lados con crema y espolvoree con migas de galleta. Engrasa la parte superior con chocolate derretido, decora con hojuelas de coco y espolvorea. Ponga los pasteles en el refrigerador por 30 minutos.